Verloscht vu Vitaminnen wärend der Déierefudderveraarbechtung
Fir Proteinen, Kuelenhydrater, Fette a Mineralstoffer huet d'Veraarbechtung relativ wéineg Effekt op hir Bioverfügbarkeet, während déi meescht Vitamine onbestänneg sinn a liicht oxidéiert, zerstéiert, zerstéiert oder verluer, sou datt d'Veraarbechtung hir Produkter beaflosst.Et huet e méi groussen Impakt;an am Prozess vun der Liewensmëttellagerung ass de Verloscht vu Vitaminnen am Zesummenhang mat der Versiegelung vum Verpackungsbehälter, dem Regal Liewen an der Ëmgéigend Temperatur.
Am Prozess vun der Extrusioun a Puffing wäert d'Inaktivéierung vu Vitaminnen optrieden, de Verloscht vu fettlösleche Vitamin E kann 70% erreechen, an de Verloscht vu Vitamin K kann 60% erreechen;de Vitaminverloscht vun extrudéierten Déierefudder ass och relativ grouss während der Lagerung, an de Verloscht vu fettlösleche Vitaminnen ass méi grouss wéi dee vu B-Grupp Vitamine, Vitamin A a Vitamin D3 gi mat ongeféier 8% a 4% pro Mount verluer;a B Vitamine ginn ongeféier 2% bis 4% pro Mount verluer.
Wärend dem Extrusiounsprozess ginn am Duerchschnëtt 10% ~ 15% vu Vitaminnen a Pigmenter verluer.D'Vitamin Retention hänkt vun der Matière première Formuléierung, Virbereedung an Expansioun Temperatur, Feuchtigkeit, Retention Zäit, etc.. Normalerweis gëtt exzessiv Zousatz benotzt fir ze kompenséieren, a stabil Form vu Vitamin C kann och benotzt ginn, fir Vitaminverloscht während der Veraarbechtung a Lagerung ze minimiséieren .
Wéi de Verloscht vu Vitaminnen während der Veraarbechtung ze reduzéieren?
1. Verännert d'chemesch Struktur vu bestëmmte Vitaminnen fir se méi stabile Verbindungen ze maachen;wéi Thiaminmononitrat amplaz vu senger fräier Basisform, Ester vu Retinol (Acetat oder Palmitat), Tocopherol Ersatz Alkohol an Ascorbinsäurephosphat amplaz vun Ascorbinsäure.
2. Vitamine ginn a Mikrokapselen als eng Method gemaach.Op dës Manéier huet de Vitamin eng besser Stabilitéit a kann d'Dispergabilitéit vum Vitamin an der gemëschter Ernährung verbesseren.Vitamine kënne mat Gelatine, Stärke a Glycerin emulgéiert ginn (Antioxidantien ginn dacks benotzt) oder a Mikrokapsele gesprayt ginn, gefollegt vun enger Beschichtung vu Stärke.De Schutz vum Vitamin während der Veraarbechtung kann duerch méi Manipulatioun vun de Mikrokapselen weider verstäerkt ginn, zB duerch Erwiermung fir Mikrokapselen ze härten (dacks als vernetzt Mikrokapsel bezeechent).Cross-linking kann duerch Maillard Reaktiounen oder aner chemesch Mëttelen erreecht ginn.Déi meescht vun de Vitamin A, déi vun amerikanesche Petfood Hiersteller benotzt gëtt, si vernetzt Mikrokapselen.Fir vill B Vitamine gëtt Spraytrocknung benotzt fir hir Stabilitéit ze verbesseren a fräi fléissend Puder ze bilden.
3. D'Inaktivéierung vu bal all Vitamine geschitt während dem Extrusiounsprozess vun Déierefudder, an de Verloscht vu Vitaminnen an Konserven ass direkt un d'Temperatur an d'Veraarbechtung an d'Dauer vu fräie Metallionen zouzeschreiwen.Verloscht bei der Trocknung an der Beschichtung (Fett bäidroen oder d'Uewerfläch vum gedréchent gepaffte Produkt erofsetzen) sinn och Zäit an Temperatur ofhängeg.
Wärend der Lagerung beaflossen d'Feuchtigkeitgehalt, d'Temperatur, de pH an d'aktive Metallionen d'Verloschtrate vu Vitaminnen.Mat manner aktive Forme vu Mineralstoffer wéi Chelaten, Oxiden oder Karbonaten kann de Verloscht vu ville Vitaminnen am Verglach zu Mineralstoffer a Sulfat oder fräier Form reduzéieren.Eisen, Kupfer an Zénk si besonnesch prominent bei der Katalyséierung vun der Fenton Reaktioun an der Generatioun vu fräie Radikale.Dës Verbindunge kënne fräi Radikale räissen fir Vitaminverloscht ze reduzéieren.Diätfett géint Oxidatioun ze schützen ass e wichtege Faktor fir d'Produktioun vu fräie Radikale an der Diät ze reduzéieren.D'Zousatz vun chelatéierende Agenten wéi Ethylendiamintetraediksäure (EDTA), Phosphorsäure oder syntheteschen Antioxidantien wéi Di-tert-Butyl-P-Cresol zum Fett kann d'Generatioun vu fräie Radikale reduzéieren.
Post Zäit: Jun-16-2022